Церемониальный чай матча: традиции, польза и искусство приготовления

  История и особенности производства японского чая матча, всегда поражала своей необычностью и скрупулёзностью, особенное отношение японцев к любому производству или ремеслу, сравнимо с искусством, будь то производства чая или машин. Матча — это особый порошковый чай, изготавливаемый из молодых чайных листьев. Его история берет начало в Китае, но именно в Японии это искусство достигло совершенства. Процесс производства матча включает несколько сложных этапов. Предварительное затенение чайных кустов для повышения концентрации хлорофилла, ручной сбор урожая, в дальнейшую обработку попадают, только верхние листочки чайного куста. Последующее отделение прожилок листьев чая, остаётся только мякоть чайного листа. Обработка паром и тщательная сушка, далее перемалывают листья на каменных жерновах, создавая определенные фракции будущего чая матча. И на каждом этапе производства японского чая матча – строгий контроль мастерами чайной плантации.

Полезные свойства и оздоровительный эффект чая матча

   Матча обладает целым спектром полезных свойств:

   — Антиоксидантный эффект матча, благодаря высокому содержанию катехинов;

   — Чай матча повышает мозговую активность — улучшает концентрацию и внимание;

   — Метаболическое действие чая матча — способствует нормализации обмена веществ в организме человека;

   — Контроль над уровнем сахара в крови — чай матча помогает регулировать уровень глюкозы в крови;

   — Защита печени — регулярное употребление чая матча способствует восстановлению функций  этого важного для человека органа;

   — Антираковые свойства чая матча, доказаны исследованиями мировых клиник по лечению раковых заболеваний — содержит особые катехины с противоопухолевым эффектом.

Вкусовые качества порошкового японского чая матча

   Вкус матча уникален и многогранен. В нем гармонично сочетаются, сладкие ноты от молодых чайных листьев собранных в весенние дни, горькое послевкусие вперемешку с травянистым ароматом японской весны. И, конечно же, этот удивительный и неповторимый, названый японцами умами — характерный «мясной» вкус или пятый оттенок вкуса, который очень сложно описать словами, его надо просто чувствовать.

Японские традиции чаепития чая матча

   В Японии чаепитие — это не просто ритуал, а целая философия. Чайная церемония «чаною « включает в себя, особую подготовку помещения для проведения церемонии, тут должно быть скромно, спокойно и обязательно должны быть какие-то произведения искусства, которые можно будет обсудить в процессе чаепития. Обязательно строгий порядок действий и использование традиционных аксессуаров для приготовления чая матча, которые можно купить в нашем магазине чая, в разделе Аксессуары для чая. Особый настрой — медитативное состояние всех участников чайной церемонии.

Правила приготовления чая матча

    Для правильного заваривания матча необходимы:

   — Бамбуковый венчик – тясен;

   — Чайная чаша – тяван;

   — Мерная ложка – тясяку;

   — Сито для процеживания.

   Как правильно приготовить японский чай матча:

   — Подготовьте воду температурой 60-80°C

   — Прогрейте чашу горячей водой

   — Просейте чайный порошок через сито

   — Добавьте немного воды и взбейте до появления пенки

   — Долейте оставшуюся воду

   Для  «койтя « — крепкого чая, используйте 4 грамма порошка чая на 50 мл. воды.

   Для  «усутя « — слабого чая, используйте 2 грамма чая на 70 мл. воды.

  Матча можно подавать как в чистом виде, так и с традиционными японскими сладостями «вагаси», а также использовать в качестве основы для кофейных коктейлей и десертов.

Приятного Вам чаепития и истинного наслаждения настоящим церемониальным чаем матча – Ваш магазин японского чая – «Японский чай.ру»